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サレント ビアンコ エレナ(白)[2017]/[2019](ロッカ・ディ・モリ)『アカシアの樽で12ヶ月間熟成』

商品名 : サレント ビアンコ エレナ(白)[2017]/[2019](ロッカ・ディ・モリ)『アカシアの樽で12ヶ月間熟成』

商品コード : IW1105

製造元 : ロッカ・ディ・モリ

原産地 : イタリア

価格 : 1,590円(税込)

750ml

数量 :    残りあと13個

 複数商品合計7,000円以上のご注文で商品12本までの送料30%引き。複数商品合計11,000円以上のご注文で商品12本まで送料無料。複数商品合計11,000円以上のご注文で代金引換手数料無料

サレント ビアンコ エレナ

■産地 : イタリア/プーリア州
■格付け : I.G.Pサレント
■タイプ : 辛口(樽香有り)
■容量 : 750ml
■葡萄品種 : グリッロ40%、シャルドネ30%、ビアンコ・ダレッサーノ30%
■土壌 : 粘土石灰質土壌
■収穫 : 熟した葡萄のみを手摘みで収穫
■醗酵 : アカシア樽で醗酵
■熟成 : アカシアの樽(225L、新樽、1年樽)で12ヶ月熟成
■飲み頃温度 : 15〜16℃
■生産者 : ロッカ・ディ・モリ
■アルコール分 : 14%

南イタリア・プーリア州で、こだわりの長期熟成赤ワイン造りを営むスペシャリスト 「ロッカ・ディ・モリ」が極少量造る白ワインです。

エノロゴを務めるマッシミリアーノ氏はサレント ビアンコ エレナを次のように語っています。
『良いワインを造ることも重要だが、人の記憶に残るワインが造りたい」と考えたことがきっかけで出来たワインです。

グリッロはマルサラに使う品種で、現在シチリアの地葡萄のように言われていますが、元々はプーリアの品種で私が好きな品種です。
畑は、石灰質構造で、いくつかの領域を除いてほとんどが岩で、石の層と白亜質の斜面で構成されています。仕立てはグイヨです。
春と夏は非常に乾燥しており、冬は穏やかです。収穫時の選別がとても大事です。

すべての品種は一緒に樽発酵、樽熟成させます。樽は、ヴェネト北部のコネリアーノの樽会社製の、スラヴォニア産のアカシアを使ったバリック(新樽、1年使用樽)です。12ヶ月樽熟成した後は、ろ過せずすぐに瓶詰めします。
アカシアの樽を使うのは、アグレッシブになりすぎない、樽の香りが付き過ぎないからです。ソフトでエレガントなスタイルに仕上がります。

グリーンがかったイエロー。黄桃のシロップ漬け、バニラの香り。丸みのある果実感があり、レモンのようなしっかりとした酸、僅かにタンニンを感じます。
きれいな酸のニュアンスを出したいので、15〜16度が一番いい温度。冷やし過ぎないことが大切』

ワインの品質を損ねるブショネ(コルクに含まれる不純物が原因でワインに付く異臭)を防ぐ為に最高の規格の長さ55mmのコルクを使っています。
コルクの木の下の部分から作られたコルクはブショネが発生しやすいとの事で、コルクの木の上の部分から作られたコルクを使い、又このワインのコルクの色が良くないのは敢えて漂白しないコルクを使用するという徹底した品質へのこだわりを貫いています。(漂白剤に含まれる塩素成分もブショネの原因の一つと考えられています)


生産者 : ロッカ・ディ・モリ

ロッカ・デイ・モリは1870年からワイン造りを営み、現在は年間150万本生産していて、その内95%は赤ワインで白ワインは極僅かに造られています。

ロッカ・デイ・モリの赤ワイン造りに於ける目標は、”10年から20年へたることなく、熟成がゆっくりと進んで成長していく高品質なワイン造り”です。
その為に、収穫から醗酵まで全ての過程で、”熟成がゆっくりと進んで成長していくワイン”になるような造りをして、10年近く熟成しても枯れた色をしていないワインを造りをしています。
葡萄は1つの樹に2〜3房しか実らせず、収穫量は法定収穫量の1/3しかない30hl/haです。葡萄を食べると、ジャムやマーマレードの味がするとの事です。

品質へのこだわりはコルクにも現れていて、コルクについては、『コルク会社が作る最高の規格のものを使っている。コルクの木の下の部分はブショネが多いので、上の部分を使う。コルクの色が良くないのは漂白をしないため。白い色をしているコルクは漂白されている』と述べています。




ロッカ・ディ・モリの葡萄畑


ロッカ・ディ・モリの樽熟成庫


ロッカ・ディ・モリの樽醗酵槽
 


ラッピング(有料)のご案内

ラッピングをご希望の際は下記のラッピングオプションのリンクをクリックして頂きますとラッピングの詳しい案内を記載した注文ページが表示されます。
ラッピングオプションを注文して頂きますと、ワインをギフトボックスに入れて包装後、ご希望によりリボン掛け、又は熨斗紙をお付けします。

ラッピングオプションはワイン1本用と、ワイン2本用をご用意しています



ラッピングオプション(ワイン1本用)






ラッピングオプション(ワイン2本用)

 
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